蒸茄子，不可直接上鍋蒸，多加一步驟，茄子鮮嫩不發黑，更有食欲

三伏天，天氣逐漸變熱了，因此家里吃肉吃得少了，油膩的東西也不頻繁吃了，這個時候來一盤蒸菜，還是很符合時令變化的。蒸茄子，是我們家很喜歡的一道美食，清淡不油膩，口感鮮嫩，看著就特別有食欲。

不過蒸茄子，雖然聽起來超級無敵簡單，但是這里面的小技巧確實不少。有些人蒸出來的，顏色就是發黑，口感就是不鮮嫩，讓人一看就食欲全無。

其實蒸茄子，最忌直接上鍋蒸，否則蒸出來肯定不好吃，也不好看。

在蒸之前，我們得多加1步驟，這樣蒸出來的茄子顏色不發黑，口感更鮮嫩，色香味俱全。茄子中富含維生素C、花青素等等，而且熱量低油脂少，特別適合夏天吃，是一種老少皆宜的美食，各位朋友別錯過。

【蒸茄子】

材料：茄子、大蒜、小蔥、生抽、白糖、醋、水淀粉、郫縣豆瓣醬

1、準備幾根長茄子，將其清洗干凈之后，把蒂部去掉，緊接著再將其一切兩半。下面切成小段狀，然后不要直接上鍋蒸，多加1步驟。

2、準備一個碗，把茄子放進去，隨即往里面添上1勺鹽，浸泡腌制15分鐘。用上這個方法，茄子就不會輕易發黑了，蒸出來的顏色很漂亮。腌制好之后，我們再把茄子撈出來，把腌制出來的水分攥干。

3、下面再準備一個盤子，把茄子放進去，然后上鍋開大火開始蒸。蒸10——15分鐘，茄子軟了就可以了，然后將其取出來，放在旁邊備用。茄子蒸好之后，下面我們開始準備調料，調料的味道決定著茄子的好吃程度，因此一定要進行操作。

4、把大蒜切成蒜末，再把小蔥切成蔥花，鍋內倒油，加上一點點油就可以了。把蒜末倒進去，把香味煸炒出來，隨后倒入一勺豆瓣醬，繼續炒制片刻。

5、接下來往里面倒上2勺生抽、2勺醋、1勺白糖，倒進去之后，將其煮至沸騰。

6、隨后我們準備一碗水淀粉，把水淀粉倒入鍋中勾芡，勾芡完成之后，就可以啦。最后我們把這個調料，均勻澆在剛才蒸好的茄子上，撒上蔥花即可開吃。

小貼士：

蒸茄子之前，需要多做1步驟，也就是把茄子用鹽腌制浸泡一會兒。這樣茄子就不容易發黑了，蒸出來顏色很漂亮。