切皮蛋時，萬萬別直接下刀切，多加這一步，不沾刀、不散花

離過年的時間也越來越近了，過年聚會、家庭聚餐肯定少不了的，這樣大魚大肉吃多了也會覺得油膩，那麼，今天小廚就給大家分享一道開胃好吃又好看的皮蛋拌豆腐，切一切，拌一拌，簡單又美味。有很多粉絲給我留言，皮蛋好吃卻不好切，問我要怎麼樣才能把皮蛋切得好看不沾刀不散花。

很多人都是直接剝殼就切得，這樣不僅切的稀巴爛，還不成形，其實方法也很簡單，只需要多這一個步驟，就可以把皮蛋切得不沾刀不散花，而且還非常好看，那麼，下面就一起來看看詳細的做法吧。

【皮蛋拌豆腐】

食材：皮蛋4只，豆腐一塊，蒜頭5瓣，小米辣3個，香菜2棵，米醋2勺，海鮮醬油2勺，雞精一勺，食用油適量。

烹飪方法：

步驟一：首先把所有食材都準備好，豆腐切成小塊備用。

步驟二：蒜頭拍一下去皮剁成蒜末，小米辣洗凈切成末，香菜擇洗干凈切成香菜末備用。

步驟三：食用油燒熱淋入蒜末中攪拌均勻，加入2勺米醋、2勺海鮮醬油、1勺雞精，適量香菜末攪拌均勻調成醬汁備用。

步驟四：皮蛋洗凈冷水下鍋煮3–5分鐘，煮好撈起來過一下冷水，這樣做皮蛋的皮很容易就剝掉了，切的時候好看又不會沾刀散花，而且口感更好。

步驟五：把煮好的皮蛋輕輕把殼敲碎剝殼，然后刀用清水濕一下，這樣切的時候也就不容易沾刀了，把一個皮蛋切成4小塊，其它也是同樣方法全部切好。

步驟六：皮蛋切好就可以擺盤了，首先把豆腐擺在盤子中間，在盤邊擺上皮蛋。

步驟七：然后在豆腐中間淋上調好的醬汁，喜歡香菜的可以多撒一些。

步驟八：一道簡單美味的皮蛋拌豆腐就做好啦！好吃又好做，喜歡的不妨也試試吧！

小提示：

1、調醬汁有海鮮醬油就夠了，食用鹽就不用放了，這樣咸淡適中的，不會咸又不會淡。

2、喜歡吃辣的可以多加點小米辣，這個根據個人喜好放即可。

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