說到香菜，還真不是一種陌生的東西，不管是在家做飯，還是去外面吃飯，都少不了香菜的襯托。有了香菜的點綴，不僅顏值更高了，而且味道上也更勝一籌，尤其是喝湯、做蘸料的時候，可少不了它的存在。

香菜的話，可能不少人受不了這個味道，但是我卻喜歡得很。每次買香菜的時候，都忍不住多買一些，買回家看著也高興。但是香菜買多了，保存又成了一個大問題，雖說香菜好吃，但是也不能當主食來吃啊，消耗量不大。

吃不完的香菜，如果不保存起來的話，放1、2天的時間就干枯、發黃了，香味也流失得差不多了。那麼要想保存香菜，有沒有什麼方法技巧？直接放冰箱可以嗎？答案是不可以的，教你一招，把香菜裝進袋子里，保存一年不發黃、不變味。

【保存香菜】

1、香菜買來之后，咱們先挑選一下，把上面發黃的枯葉去掉，再將其根部切掉。接下來放入水中，多清洗幾遍，直至將其清洗干凈為止。洗干凈的香味，我們一定要將其表面的水分控干，一點水分都不要有哦，不然影響保存。

2、接下來，我們需要把香菜切一下，根據平時的需求來，切成段狀也行，切成碎末狀也行。切好之后，我們就準備來保存啦，準備幾個保鮮袋，把香菜分別裝進去，然后將其密封好，放入冰箱冷凍即可。

3、這樣保存起來，什麼時候需要吃，隨時都可以拿出來。而且因為已經控干表面水分了，所以香菜葉子都很分散，不用擔心會凍在一塊兒。不需要清洗，直接拿出一部分，直接用就行。

【新鮮香菜挑選方法】

1、選擇體型偏小的香菜

很多人不管挑什麼，都喜歡挑大的，這是不對的哈。買香菜的時候，盡量挑選小一點的，這樣吃起來香菜的味道更加濃郁。

如果個頭太大的話，吃起來反而不好吃，沒有香菜特別濃郁的味道，而且口感比較硬。

2、選擇顏色更深的

買的時候，需要選擇顏色深綠色的，這種成熟度更高一些，吃起來口感會更加濃郁，味道更加豐富。

淺綠色的話，可能香菜還沒有完全長好，因此味道上的話，可能有一些不足，這種酒不推薦購買了哈。

蔥姜蒜，都是家里最常用的東西，每次做菜的時候，反正我都會用到它們，要不就是用蔥花熗鍋，要不就是用姜片增香、去腥，要不就是用大蒜提味，很多人擔心味道重，實際上用對了，反而可以使菜品更美味。

我發現有些朋友，特別是廚藝不好的，總是習慣亂用調料，甚至做菜時，把蔥姜蒜一股腦全部倒進去，結果非但沒有增香，卻讓菜品的口感，變得非常奇怪，再好的食材都浪費掉了！

實際上蔥姜蒜不能亂用，它們也有使用技巧的，在什麼地方、什麼菜品上，需要用到什麼東西，這是有很大的講究的，不會做菜的朋友們看過來，學會搭配，菜肴更美味，媲美大廚水平。

一、大蔥的使用方法

什麼東西適合放大蔥？

腥味比較重的東西，蛋類、肉食、魚肉、海鮮等，都比較適合，可以起到去腥效果，而且還可以增香。在包餃子、包包子，等做肉餡兒的時候，同樣可以放點大蔥。

什麼東西不適合放大蔥？韭菜、豆腐、雞肉、香味濃郁的青菜等，都不適合，比如說韭菜和大蔥結合，味道會非常奇怪；豆腐和大蔥，會產生草酸；雞肉和大蔥混合，也會產生草酸；香味濃郁的青菜，無需太多調料，加上大蔥反而會喧賓奪主。

二、生姜的使用方法

什麼東西適合放生姜？腌制腥味比較重的肉類時，做魚、做蝦、做肉類、做海鮮等，也都可以加上幾片生姜，去腥增香效果好。還有就是吃螃蟹時，可以弄點姜末，蘸著吃，可以中和螃蟹的寒性。

什麼東西不適合放生姜？

涼拌菜、韭菜、兔肉等，不適合放生姜，并不是說味道怎麼樣，而是搭配在一起，容易上火。

什麼東西適合放大蒜？炒青菜時，或者做涼拌菜時，又或者做白灼的東西，把它當作蘸料時，都很合適，蒜香味濃郁，吃著特別香。

什麼東西不適合放大蒜？水煮海鮮，水煮蝦等，煮的期間不要放，會嚴重影響鮮味、影響口感。再有就是，大蒜比較適合生吃，比如說直接切成蒜末，或者炒青菜關火后，倒入蒜末。炒熟吃的話，蒜味幾乎消失了，不鮮不香了。