記得小時候快過年時，奶奶都會蒸一大鍋的豆沙包，香甜軟糯特別好吃，我那會兒小，就喜歡跟在奶奶后頭跑來跑去的。

看奶奶做豆沙餡我能從她撿豆子開始，一直看到豆沙餡做好出鍋，一看就是半天的時間，不過豆包好吃，豆沙餡可不好做。

後來長大了回到父母身邊，就再也沒吃過自己家做的豆沙包了，因為媽媽嫌制作豆沙餡太麻煩，太耗費時間。

幸運的是前兩天在朋友家吃飯，又吃到了那「久違的豆沙包」，有奶奶的「味道」，于是跟朋友要來了制作方法。

她的這種方法不用再把豆子熬煮好幾個小時了，我回家試了一下，真的好用。

今天就把這個能讓豆子出沙既快又軟爛細膩的方法分享給大家。

1、撿豆子

這一步很簡單但是需要點耐心，就是把買回來的豆子先挑選一下，把小石子、破損的豆子或者變了顏色的豆子都撿出來扔掉。

這一步看似簡單，但是非常有必要，小石子如果不撿出來，豆子熬煮得再軟糯細膩吃到嘴里都會硌牙。

那破損和變了顏色的豆子證明是壞的、變質的豆子，這樣的豆子熬煮出來的豆沙一方面影響口感和味道。

另一方面會比好豆子更不容易煮爛。所以，在熬煮豆沙之前，撿豆子很重要。

2、洗豆子

把撿好的豆子放到一個干凈的盆里，倒入適量的清水，用雙手反復地搓洗幾下，把上面的塵土和臟東西洗掉。

然后再把水倒掉。如此反復多洗幾遍。很多人覺得豆子都是被豆莢包著的，沒有那麼臟，沒必要洗那麼多遍，其實不然。

豆子在成熟后會被采摘下來放到地面上或者大馬路上晾曬，除了有地面上的泥土。

還有來回壓過的車輪上的臟東西，所以一定要多清洗幾遍，這樣吃著才放心。

3、冰箱冷凍

把清洗干凈的豆子先放在一旁備用。然后取幾個紙杯，如果家里沒有的話也不用特意去買，用碗或者玻璃杯代替即可。

接下來把剛剛清洗干凈的豆子全部放到紙杯里，放到大概距離杯口2-3公分的高度就可以了，千萬不可裝得太滿。

裝好后，再倒入適量的純凈水，水也不能裝滿杯，距離杯口大約一公分的高度即可。

然后，把裝好豆子和水的杯子放到冰箱的冷凍室里，冷凍一天一夜使其凍成冰塊。

想吃的時候把冷凍好的豆子拿出來，紙杯撕開就可以放到鍋里煮了，水開后再煮上大約十分鐘就會發現豆子很快就開花了。

豆子開花后再多熬煮二十分鐘左右，用鏟子輕輕一壓豆子變得非常軟爛出沙。

如果是用碗或者玻璃杯冷凍的豆子，從冰箱里取出來后可以先放置一會兒待其解凍后，再把豆子倒出來放鍋里煮。

以上這個方法適用于很多種豆子，比如綠豆、紅豆、黃豆等。以后再熬綠豆湯或者制作豆餡時。

想讓豆子快速煮爛并且出沙的，可以試一試這個方法，省火還省時間。